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화상과외

식초 열풍의 중심! 감식초효능

감식초효능..식초는 술과 함께 인류의 식생활사에서 가장 오랜 역사를 갖는 발효식품 중 하나로 동맥경화나 고혈압 등의 성인병 예방, 콜레스테롤 저하, 체지방 감소, 피로회복에 효과적인 식품이지요.

 

현미, 감, 사과 등의 과실을 이용하여 발효시킨 양조식초는 대표적인 알칼리성 식품이지요. 특히 감을 이용한 감식초 효능 은 식초중에 그 맛과 효능이 뛰어나답니다. 대부분의 식초는 정장작용이 뛰어나 소화흡수를 도와주며 충치균에 대한 항균성이 매우 좋아 식후 마시는 것이 좋지요.


특히 감식초 효능 으로는 수렴작용이 우수한 탄닌물질, 글루코즈, 프락토즈, 갈락토즈와 같은 발효성 당분이 풍부하고 각종 미네랄이 함유된 알칼리서 식초이며 주성분인 초산은 칼슘의 흡수를 돕고 살균, 해독제로 젖산을 분해해 피로를 없애고 비만을 방지하는 탁월한 효능이 있답니다.

그밖에도 야채의 비타민C를 보호하고 소화를 촉진해 변비를 예방하며, 가정에서 담그는 감식초는 산도가 높지 않아 직접 마시

거나 꿀물을 적당하게 희석하여 마시면 좋으나 초콩이나 초란 등을 만드는데에는 적합하지 않답니다.


감식초만드는법..감식초만드는법 을 살펴보면, 우선 잘 익은 감을 선별해 깨끗하게 씻어 항아리나 유리병에 차곡차곡 7부 정도 

쌓고 용기 입구를 광목이나 천으로 막고 선선한 곳에 보관해 두면 감이 연화되면서 알코올 발효가 이루어 진답니다. 일정기간

이 지나면 감이 물러져 액이 고이면 감껍찔, 꼭지, 씨 등을 제거하고 액만 보관하면 천천히 초산발효가 일어나 식초로 변하게 

된답니다. 감식초만드는법 중에서 마지막 단계는 기다림이지요. 보통 6개월 정도 소요되면 식초냄새가 강하고 단맛이 있는 감

식초가 완성된답니다..ㅎㅎ





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